מתחילים ביין ועוברים לקפה, או שאולי דווקא להיפך? בר וחנות היין "הופמן" מראשון לציון (השדה 12) משיק שינוי מפתיע, ולבליינים שמחפשים סצנה קולינרית איכותית יש אופציה חדשה קרוב לבית. יין, קפה ועכשיו גם תפריט מיוחד לערב. מה מחכה לכם שם? בדקנו.
אולי יעניין אתכם:
בר יין שכונתי בראשון לציון
חנות ובר היין הופמן נפתחה בראשון לציון לפני שנה וחצי. המקום, שהקימה אשת היין רתם לב ארי, הפך מאז למוקד בילוי לחובבי יין, אבל יין לא שותים (בדרך כלל) בבוקר, אז קבלו את הטוויסט החדש: מעתה תמצאו שם גם חווית בוקר של קפה מקומי וגם תפריט חדש מאת השפית צרי אגמי.
ראשון לציון הייתה במשך שנים מוקד בילוי מוכר, אך אחרונה החלה להתפתח בה סצנת קולינריה עצמאית, איכותית ומקומית – לתוכה נכנס ה"הופמן", בר יין שמנגיש חוויית שתייה מוקפדת אך שכונתית. לב ארי למדה ב־ WSET ובחרה כל תווית בהופמן בעצמה, עם אוצרות אישית של יינות מאירופה ויקבים ישראליים בוטיקים, שנמזגים במחירי חנות בכוס או בבקבוק, מתוך גישה שמבקשת לאפשר לקהל של הופמן מבחר רחב של טעמי יין.
פותחים את הבוקר עם קפה איכותי
כעת היא מציגה את "הופמן 2.0" - שלב התפתחותי שמעמיק את נוכחות המקום בחיי היומיום של תושבי האזור. הבקרים נפתחים עם קפה מקומי: פרי יצירתן של אופק ידידיה ודקלה פוקס, מייסדות חוות הקפה, מיזם ישראלי עצמאי לגידול, קלייה והגשה של קפה איכותי.
השתיים מובילות את אחד המהלכים הנדירים בעולם הקפה המקומי, עם חקלאות בת קיימא, גישה אקולוגית והכשרה מקצועית בינלאומית (SCA). הקפה של השתיים, שגדל במושב גני טל בתוך מטע אבוקדו יוצע בקרוב לראשונה למכירה לציבור הרחב בהופמן.
מה יש בתפריט האוכל?
לצד הקפה, מושק גם תפריט אוכל חדש שנבנה על ידי צרי אגמי, שפית ויועצת קולינרית בוגרת Le Cordon Bleu בפריז, ובעלת "חדר אוכל יפואי". אגמי בנתה להופמן תפריט מדויק שמלווה את היין ומשלים אותו:
שרקוטרי- קורנביף. סרוולד. אווז מעושן. ברזואלה 62 ש"ח, גבינות בוטיק על צלחת 68 ש"ח, צלחת חריפים 21 ש"ח, דליס דה בורגון, מרמלדת חבושים וקרקר, 42 ש"ח, ברוסקטה פטריות, סקורדיליה ופרמז'ן 29 ש"ח, דלעת צלויה, ירוקים חמוצים ובושה מקורמלת ושקדים 46 ש"ח, כרוב שרוף על סקורדיליה שקדים וגרמולטת עשבים 38 ש"ח, חצי כיכר מחמצת- חמאת צהובה, זיתים ושמן זית בלסמי 32 ש"ח ועוד.
לב ארי: "הופמן תמיד היה ותמיד יהיה מקום של יין – זה הDNA שלו. אבל כמו יין טוב, גם המקום הזה תוסס, נושם, משתבח. ההתרחבות לקפה בוקר ותפריט ערב היא המשך טבעי למה שקורה כאן – מתוך הקשבה לרחשי הבטן של הקהל שלנו, שהוא קהל חכם ורגיש לטעם ולמקום. מבחינתי, הופמן הוא קודם כול מקום של אנשים. סוג של מתנ"ס רך לגחמות היומיות של כולנו – קפה של בוקר עם שכנים, זחילה איטית לתוך צהריים עם יין קליל ומנה שמלטפת, ומפגש ערב שהוא בדיוק מה שצריך – בלי התחייבות, בלי דרמה, אבל עם דיוק".
