במשך שנים רבות יפית רגונס, תושבת ראשון לציון הייתה רואת חשבון בעולם הנדל"ן, אבל רגע לפני שחתמה על חוזה גדול לתפקיד חדש, רעדה לה היד והיא החליטה שהגיע הזמן לשינוי. בימים האחרונים היא פתחה בית קפה בייקרי חדש בראשון לציון ("בלינה") והגשימה חלום. מה מחכה לכם שם? כל הפרטים וגם מחירים.
"מתי תפתחי מקום משלך?"
יפית רגונס, חיה בראשון לציון עם בעלה וילדיה, אבל לדבריה בכל פעם שרצתה בראנץ' או קפה טוב, הייתה נוסעת לתל אביב. החלום שלה היה לפתוח בית קפה בדיוק כמו שהיא אוהבת ממש כאן ליד הבית. ההחלטה הדרמטית התקבלה רגע לפני שחתמה על חוזה לתפקיד חדש, שיא בקריירה שלה. אז הבינה שהיא לא רוצה להמשיך בזה.
היא ירדה מ"המסלול" והחלה למכור את העוגות והמאפים שלה במכירה ביתית ובמכירות חצר קטנות. אנשים התחילו לחזור שוב ושוב ולשאול מתי תפתחי מקום משלך?
קפה בלינה בראשון לציון
רגונס החליטה לצאת לדרך. באומץ רב היא פתחה מקום משלה עם תפריט אוכל קטן, כריכים, עוגות נפלאות שהיא עצמה מכינה, וכמובן קפה טוב. יפית ואליק, בעלה, חיפשו מקום קרוב לבית, עד שגילו מבנה פינתי ומואר במרכז מגורי הסטודנטים של המכללה למנהל- וידעו שמצאו את המקום הכי נכון.
למקום הם קראו "בלינה" על שם סבתא של יפית, שעל שמה היא קרויה (בלינה- יפה). "אני רוצה שבבלינה, אנשים יאכלו פרוסת עוגה טעימה ליד הקפה, זה הריח והטעם של הבית של סבתי וזה מה שקורה אצלי בבית וזה מה שאני רוצה שיהיה פה", אומרת לדברי רגונס.
המעצבת, אתי דנטס, עיצבה את 'בלינה' בכחול, עץ ואבן. על הדק הגדול בכניסה פרוסים שולחנות וכסאות קש הפונים לרחוב "קצת כמו בפריז", בכניסה ניצב בר ההגשה היפה של בלינה, עליו מוצגות מדי יום העוגות והעוגיות שרגונס אפתה, כריכים מיוחדים שמכינים מדי יום עם לחם טרי, מאפים ועוד. התוצאה: חלל נעים ומואר, משקיף לרחבת הדק הגדולה ואל הרחוב, מקום שנעים לבלות בו את הבוקר או לקפוץ לארוחת ערב טעימה.
מה בתפריט ואיך המחירים?
הבייקרי של בלינה
קרואסון חמאה/ שקדים; פאו א שוקולה ; מאפים מיוחדים משתנים כמו קרואסון בראוניז, מאפה של קרם שקדים ופירות יער; מאפי בצק כרוך עם קרם פטיסייר או קרם שקדים ופירות 16-22
עוגות בחושות משתנות של יפית – מייפל אגוזים/ עוגת פרג עם שוקולד / קוקוס וריבת משמש/ בננה עם שיבולת שועל פקאן ושוקולד מריר – ללא קמח/ עוגת גזר 16 ; עוגיות ביסקוטי 12 ; בראוניז 18
ארוחות בראנץ'
המטבח בבלינה מגיש תפריט בראנץ' מפנק כל היום ולצידו מנות פסטה ופיצות.
בלוברי קראסט- לחם אוכמניות, חמאת כמהין, אבוקדו טרי, מקושקשת רכה וגבינת פרמז'ן מגורדת, עירית קצוצה 58
בוקר יער קסום- חלת בריוש קלויה, חמאה, פסטו, פטריות צלויות בשום ופטרוזיליה, מדליוני גבינת עיזים וביצת עין 62
קרואסון עלומה - קרואסון חמאה קלוי, גבינת שמנת, סלמון מעושן, ביצה עלומה ורוטב הולנדייז, עירית, מוגש לצד סלט עלים 65
צלחת של בוקר- 2 ביצים לבחירה חביתה/עין/מקושקשת, קטנות של גבינת שמנת, סלט טונה וממרח עגבניות מיובשות, ריבה וחמאה, סלט ירקות, סלסלת לחמים ופינוק מתוק מתוך הקונדיטוריה של יפית. שתייה חמה לבחירה 74
שקשוקה- 2 ביצים, רוטב עגבניות ופלפלים חרפרף, סלט ירקות, מוגש עם מיני ג'בטה 65 ; בוקר מתוק- מוזלי, גרנולה ביתית, יוגורט יווני.
סלט פירות העונה, סילאן/ מייפל 38.
טוסטים: טריפל צ'יז- לחם קסטן, איולי כמהין, מוצרלה, צ'דר ופרמז'ן, קונפי שרי ושום 46 ; של המושחתים- לחם קסטן , איולי שום, בושה, בולגרית פרמז'ן, קונפי שרי שום 46 ; משרום טוסט- לחם קסטן איולי כמהין, פסטו, מוצרלה, ופטריות מוקפצות 48. (כל מנות הבראנץ' מוגשות לצד סלטון עלים ופיצוחים)
כריכים: בייגל סלט ביצים- בייגל לבן, סלט ביצים, חסה לאליק, ובצל ירוק ; כריך סלק וברי- קרואסון חמאה, רוקט, פסטו, סלק צלוי, ברי, אגוזי מלך בלסמי מצומצם ; בלקני– לחם מחמצת דגנים, ממרח עגבניות מיובשות, בולגרית, פלפל קלוי, חציל קלוי, זוקיני קלוי ונגיעות פסטו ; כריך טונה, חביתה, אבוקדו, סלמון מעושן ועוד 36-44
סלטים קלאסיים של קינואה ועדשים, יווני, קפרזה, וסלט ירוק עם ברי 54-62
פסטות (טריות) ופיצות: פיצה מרגריטה 58 ; בלינה ביאנקה - פיצה לבנה, שמן זית ושום, עשבי תיבול טריים, מוצרלה, שמן זית שום, אורגנו טרי, ארטישוק אלא רומנה ופרמזן רוקט טרי 65, טראפלס ומשרום- רוטב שמנת,שמן כמהין, מוצרלה, גאודה, פסטו, מיקס פטריות 68, עוקצנית וחריפה: רוטב עגבניות , מוצרלה, צ'ילי אדום, זיתים, בצל סגול, ופרמז'ן 68
לזיינטה מרווה ולימון- פטוציני, חמאה, מרווה ,לימון, צילי אדום ופרמזן, רוטב לימוני 62 ; פקארי פטריות היער - פטוציני, פטריות מוקפצות, אורגנו טרי, רוטב שמנת מפולפלת 68 ; פקארי חמאת עגבניות - פסטה טרייה, רוטב עגבניות עשיר וחרפרף, שום, בזיליקום, גלידת מסקרפונה מעל 68 ; קז'ארצי אליוליו – קלמטה, בצל סגול, עגבניות מיובשות תרד רוטב שמן זית , פרמזן 68
בלינה, שדרות יצחק רבין 7 ראשון לציון, שעות פתיחה: ראשון-חמישי 7.00-22.00 | שישי 7.00-14.00
